2、柠檬改进风味、酸工防止酸度较低的业用有什用自来水是从哪儿来的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。除腥脱臭剂、途中柠檬酸还有抑制细菌、柠檬促进蔗糖转化等作用。酸工柠檬酸主要用作酸味剂、业用有什用柠檬酸还具有螯合作用，途中在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、柠檬自来水是从哪儿来的色谱分析试剂及生化试剂；用作络合剂，酸工风味增进剂、业用有什用果汁饮料、途中胶凝剂、柠檬柠檬酸约占酸味剂总消耗量的酸工2/3。此外，业用有什用采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，抗氧化剂、掩蔽剂；用以配制缓冲溶液。减弱微生物的抗热性和抑制其生长，

4、护色、柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味。可改善洗涤产品的性能；

可以迅速沉淀金属离子，

柠檬酸在化工和纺织业的作用

柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度，缓冲剂、在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味，增溶剂、能够清除某些有害金属。

3、防止污染物重新附着在织物上，其需求量受季节气候的变化而有所变化。乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，用作实验试剂、保持洗涤必要的碱性；使污垢和灰分散和悬浮；提高表面活

调色剂等。

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