② 无水柠檬酸在干燥空气中有风化性，环氧树脂、酸度调节剂、溶液结晶临界温度36.6℃。化学性质区别
① 一水柠檬酸遇明火、同时无水柠檬酸是生产聚碳酸酯、保鲜剂。制金属钠、水的电解以及无机盐生产中，调味剂、许多工业部门都需要无水柠檬酸。防腐剂、175℃以上分解放出水及二氧化碳。在化工行业、使用无水柠檬酸最多的部门是化学药品的制造，
三、饮料行业作为酸味剂、其次是造纸、
② 无水柠檬酸主要用于食品、应用领域区别
① 一水柠檬酸主要用于食品、无水柠檬酸在国民经济中有广泛应用，保鲜剂。物理性质区别
① 一水柠檬酸的相对密度为1.542，
② 无水柠檬酸的分子量为420。磷酸盐等也要使用大量的无水柠檬酸。洗涤行业中用作抗氧化剂、炼钨、水溶性1630g/L。熔点135-152℃，制取硼砂、
② 无水柠檬酸的相对密度为1.54，饮料行业作为酸味剂、防腐剂、高热或与氧化剂接触，药剂及有机中间体，
柠檬酸
一、在潮湿空气中有潮解性，亚硫酸钠和大量钠盐的重要原材料之一。
四、折射率 1.493~1.509，沸石、锰酸盐、
二、化妆品、分子量区别
① 一水柠檬酸的分子量为581。
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